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怎样才能经营好一家饭店?
一、餐饮种类贵精不贵多
餐饮行业,菜品的口感,风味等是否合消费者们心意远比菜品种类是否丰盛更加重要。丰盛的菜品是能让消费者们的可选择的范围更大了,但是,也会增大原材料的消耗,不能及时销售出去的话,成本,浪费等,都是相当大的。
二、妥善清理菜品库存
菜品有库存的话,不及时处理,就会变质,影响口感,甚至会危及消费者们身体健康。选择打出特价菜品,或者是免费赠菜等形式,既能不浪费物料,也能提升顾客粘性。特价菜品,也是一个很好的“收买人心”的方法。
三、高翻台率是重点
高翻台率,才能提高运营者们的经营效率。顾客吃完了,坐着聊天,不能赶人家走,但是可以用不断的添茶倒水的形式打断人家讲话节奏,一来二去,顾客也就不好意思再坐下去了。人少的时候,跟顾客聊天,引导其提出意见,吸引更多顾客。
四、整理客源资料
对于顾客的资料,喜好口感,就餐习惯等做一个简单记录,下一次来的时候,能准确的按照要求上菜,或者是增减小菜,或者咸淡口感等,会在顾客心里建立一个良好的印象,对于提升顾客粘性更关键。
五、小恩小惠收人心
节假日的时候,或者不定期赠送一些优惠券,或者打折券之类的,能较好的留住“价格敏感型”顾客,对于提升营业额,提升效益,具有相当重要的积极意义。小恩小惠,不会让运营者损失多少,但是却能换回几倍甚至几十倍的效益。
六、处理抱怨要妥帖
生意好,必然就会有上菜慢等情况,耐心不好的顾客,也就会有诸多的抱怨。给顾客上一些免费餐前小零食,茶水等,都能有效的化解顾客因为上餐慢等问题带来的不悦感。
七、餐后服务很有效
用餐之后,赠送给客人一些招牌菜品的小样,或者是一些优惠券,或者是洗车券等,都是能很好的培养顾客对于品牌的忠诚度。餐后服务好不好,对于消费者的心里冲击会更大。好的餐后服务,更加有利于培养忠诚的顾客。
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八、物美价廉人人爱
尽管消费者们经济能力,以及对于价格的承受能力越来越大,但是物美价廉的商品是谁都喜欢的。越是虚报高价,越是宰客,也就越没有生意。在一定利润的范围内,可以适当的降低菜价,造福于顾客,对于建立长久的顾客关系也是大有裨益的。
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丽江地处滇、川、藏三省交汇处,公路四通八达,现在是进出丽江主要还是在昆明中转,昆明到丽江的交通方式比较多,飞机、汽车、火车都可以。建议是火车,其次是飞机,最后的选择大巴。1.飞机到丽江,机票价格可以到去哪儿网搜索了解一下 现在是淡季价格一般在300多点 2.昆明到丽江现在已经开通了火车,硬座41,卧铺130元 (建议乘坐晚上10点发车的K9606 卧铺车,运时10小时,第二天早上8点到丽江,刚好在火车上睡一晚上 还可以省下一晚的房费哦)3.大巴前往丽江,时间大概是9个小时 车费160左右。 游玩的话丽江的很多景点不错主要看楼主的体力、心情、时间、经济来决定了的,丽江自助游一般行程有:拉市海+束河1天,虎跳峡+香格里拉+梅里雪山4天,泸沽湖2到3天,玉龙雪山1天,千龟山1天。不同季节气候适合不同的景点,具体可询问当地客栈老板。费用的多少是要根据你的行程安排来和消费方式来决定的,楼主可以去网上搜索一下别人的游记和攻略看看,一般上面会有你需要的信息和注意的事项. 云南旅游,首选丽江古镇,住宿首选丽江客栈,不为别的,只为感受纯正的纳西民居还有那古朴宁静而阳光四溢的纳西庭院。天空之城客栈 住房整洁大方,融古朴和现代于一体,价格经济实惠。既可感受民居特色,又可享受星级配套设施。在这里与各地驴友聊聊天、泡泡茶,同时晒晒丽江那明媚的阳光;这里宁静,观景台上,您品茗远眺,怡然自得,连绵群山巍峨矗立,古城全景尽收眼底。 丽江的小吃品种不多,大家推崇的无非就是那么几样,丽江粑粑,米灌肠,鸡豆凉粉,口味一般、建议试试即可,个人觉得在丽江算是美味的饭馆有新城象山市场的腊排骨和洋芋鸡,古城五一街上的食破天江湖菜馆以川菜为主,技术水平较稳定,特别是他家的铁板豆腐 西红柿烧牛肉 过江茄龙很入味。 在高海拔地区,不宜剧烈运动,不可急速行走,更不能跑步,更不能做体力劳动,宜少饮酒,多食蔬菜、水果,以防发生高山反应。年老体弱者,应备好常用药品,最好能配备氧气瓶(此物可以在丽江购买)。现在丽江已经转凉,气温大概维持在10-20度。需要穿长袖加外套,再有丽江紫外线比较强,到时候一定记得带上防晒霜,太阳镜,帽子等。 本人在丽江,对丽江还是蛮了解的,楼主还有啥问题欢迎再提出来问我哈,也可以通过QQ直接询问我。
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