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高校教师科研经费报销越来越难吗

报假账的不少。

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网易新闻人间工作室“人间-非虚构”作者： 舍卫《帮导师报了两年假账后，我退学了》　01

“你是辞职来读研究生的，应该多少对人情世故有些了解吧?”

这是两年前第一次见到我的导师李老师时，她对我说的第一句话。

李老师是W市一普通高校的硕士生导师，30多岁。我们第一次见面时，她穿着西装套裙，坐在办公桌旁边看电脑，看到我进办公室，并没有理会我的问好，而是直接说了上面那句话。

“嗯，还好吧。我以前在一家公司的经纪业务部门上班，虽然是后台业务，但跟客户也有些接触，基本的社交没多大问题。”我来不及多想，直接回答。

“好，这就很好了。你师兄大学刚毕业就来读研了，傻不拉几的，上不了台面。很多事情交给他去做还不如我自己去做——你做事还靠谱吧?”李老师停下来，看着我。

我早就知道很多高校的导师会把研究生当作免费劳动力，所以心里已有准备。但李老师这么开门见山的，还是出乎我预料，我只能礼貌性地向李老师点了点头。

“你要明白，做学术虽然跟做生意不一样，但基本道理还是相通的。老师也只是一份工作而已，我们师生是利益共同体，你拿学位，我拿工资，各取所需。对了，你以前每个月工资多少?”李老师又问。

我一时被问愣了，答道：“除去五险一金，到手也就三四千吧……”

还没说完，李老师就打断了我的话，看着我说：“这样吧，我每个月给你开些生活费，就当是你助教助研的工资了，不多，但够你平时花的了。怎么样?”

我连忙点头以示感谢——之前很多读研的同学曾告诉我，在大学里研究生几乎总是处于被剥削地位。我在心中暗想，导师虽然说话比较直接，但还是挺好的。

虽然自己在职场上也历练了两三年，可后来经历的事情，让我发现自己还是太嫩了。

02

入学一周后，李老师让我去她办公室。这几天通过跟师兄师姐的交流，我对李老师做事风格开始有一点了解，她向来不喜欢在电话或微信上谈事情，只在当面谈。一开始我还觉得这样太麻烦，后来才知道，她这是做事谨慎。

到了办公室，寒暄了两句后，她仍是直截了当地问我：“你酒量怎么样?”

“喔，还行吧，可以喝点。”我有些疑惑地回答。

“那好，这周五你跟小璐一块来我那吃饭吧，小璐知道地方。”

她口中的小璐是我一个正在读研三的师姐，也是工作了几年才来读研的。不过她读的是在职研究生，现在在W市一家事业单位工作，而我则是辞职读的全职。

本来第一次见面时李老师说我们是“利益共同体”的时候，我心里还有些不舒服，感觉这句话太过功利。这次听到要去她家吃饭，我心里舒畅了很多，觉得这是我们师生联络感情的好机会，所以点头答应下来。

周五晚上，我跟小璐师姐一块去了李老师家，一进门，才发现里面早已坐了两个中年男人，一个我认识，是我们学院的张院长，另外一个经李老师介绍，才知道是学校财务处的范处长。听完介绍，我心里有点明白了自己今晚吃饭的“作用”，于是也没多问，只是陪着两位领导喝酒。那天晚上是我辞职以来喝得最多的一次，后来还是小璐师姐扶着我回到宿舍的。

周末过后，周一上午，小璐师姐打电话过来，说李老师找我们有事。我赶紧起床洗漱，随小璐师姐一块去了李老师的办公室。

李老师见我们到了，从抽屉里拿出来一个材料袋及一份报账单，要我们在两周内把这次教改课题(教育教学改革与创新实验课题)的经费报销下，一共5000元整。

小璐师姐也没问什么，接过材料袋和报账单就跟我一块走了出去。走出办公楼没多远，小璐师姐建议一块去吃个饭。我想了想，开学这一段时间，同门还很少见面，这次正好联络感情。

点完菜，小璐师姐让我打开材料袋。我拿起材料袋后发现很轻，有点疑惑地打开，发现里面居然空空如也。我抬头看看师姐，师姐不等我开口，就解释说：“教改课题的报账材料需要我们自己做，然后拿给前两天一块吃饭的张院长和范处长签字，再去报账就行了。”

“什么?这是材料吧?”我简直不敢相信。

师姐示意我小声点，然后点了点头：“一直都是这样报的。教改课题是院里自有资金支持的课题，基本上没有审核部门查这些东西。”看我有点犹豫，师姐接着说：“这些资金平时也就是用来教学实验的，比如教案更新、课件制作，给本科生上课也可以看作是教改。”

我无话可说，只能表示同意。当天晚上，小璐师姐就把前几年学院里的教改课题材料打包发了我一份，让我先熟悉下怎么写。

为赶快完成“任务”，第二天我便跟师姐一起到图书馆捯饬这份教改课题了。根据李老师的研究方向，我们先是将课题定为“21世纪以来的大国关系演变研究”，并将我和师姐的名字加入到课题组成员里面;然后，我们按着原有课题的大纲和格式“写”了一份长达25页的报告——实际上只是改了下日期和名字而已;最后，我们又打印了十几份调查问卷，由我和师姐分别填写，“证实”确实进行了这次教改活动并得到了同学们的反馈——当然，为了字迹相似，我和师姐是左右手换着写的。

我俩拿着这些材料去给李老师过目。李老师看后点点头，说张院长在办公室，让我们赶紧去签字。

我心里七上八下的，怕张院长询问，但实际上我想多了。当我和师姐将材料送到张院长办公室时，张院长完全没看材料就签了字，还跟我们谈笑了一会儿;接着，我们到隔壁办公室盖章，保管印章的行政人员在看到院长的签名后直接盖了章;到了财务处也是一样，范处长直接签字，然后去盖章，没人审查。

一个星期后，5000元的教改课题经费就打到了李老师的公务卡上，一切顺风顺水得让我不敢相信。

03

虽然一切顺利，但由于是第一次去报假账，我心里十分忐忑——若被查出来，学校肯定会对我进行处分。我放弃工作来读研，本来就牺牲挺大，当初考研时，由于目标院校没有考上，只得服从调剂来到这个既非985、也非211的高校。我激励自己要努力，一定要考一个985高校的博士，因此，我不想在这个地方惹出任何事情来。

过了三四天，我实在难以忍受心里的纠结，又不好直接跟导师说，想了想，只好打电话给小璐师姐，希望能跟她聊一聊。

我们约在一家餐馆，在饭桌上，我也没太客套，直接问：“这么报账会不会被查出来?”师姐听后没说话，只是给我夹菜。我只好接着说：“以前都这么做吗?不是说大学科研经费核查得越来越严了吗，李老师居然还敢这么做?”

师姐沉默了一会儿，说：“或许一些重点院校的财务审核制度会严谨点，但像我们学校，多半是走过场。只要领导签完字，负责印章的人基本不会认真审核，除非是比较重大的科研基金。”师姐顿了一下，继续道：“根据我的观察，我们学校的财务报销流程很简单，单据和材料都是小问题，大问题是院里的领导愿不愿意签字——你觉得李老师上次让我们去吃饭是干什么的?”

“领导应该看不上一顿饭吧?”

“不是饭的问题。李老师今年30多，一个人住在W市，她老公住在孝感，十天半月也见不到一次，而张院长前几年也离婚了。这个，你懂的。”师姐咯咯笑了起来，“听说李老师和她老公关系不太好，因为她老公只是个车间工人，挣钱太少。”

我向来对八卦没什么兴趣，于是闭嘴不再深问下去。

“这种事情，我也是道听途说，不一定是真的。”师姐见我没说话，又加了一句。

“那我以后还要这么报账吗?”我有些纠结。

“嗯，差不多吧。我们学校报账系统主要是人工操作，他们只要审核下单据和银行流水就可以了——实际上这些东西他们根本不会细看。财务范处长你也见过，跟张院长是大学同学，签字不过一句话的事。”

“这些事情让学生去做，就不怕学生举报吗?”

“你会举报吗?你今天来找我不就是因为不敢举报嘛，毕业大权可在导师手里呢!大家来读研无非是为了学位，这种小账目又不会损害学生自己的利益。再说，即便举报了，学校会听你的一面之词吗?学生举报导师得不偿失的，这个你多少也听到过一些吧。”师姐一脸认真地说道。

那天在回学校的路上，我想了想，既然是师姐说的这样，那报假账应该也没什么问题。好好读研、毕业、考博才是我的头等大事。

“天塌了有高个子顶着呢!”我给自己打气。

04 大概过了两个月，李老师打电话叫我出来到她公寓楼下小吃街的一家菜馆吃饭。到了菜馆坐下不久，李老师就开口道：“开学时我说了给你开生活费的事，最近比较忙，也没来得及弄，不过你放心，很快就有眉目了。”

实际上，自从上次报假账后，我就不敢再惦记什么生活费了，生怕到时候惹出什么事情来。但我也不敢跟李老师直说“不要”，只好默默点点头。

李老师接着说：“你师姐已经研三了，明年暑假就走。我一直很器重你，因为你工作过，知道怎么办事，上次报账，你的那部分材料就写得不错。”

提到那些报账的假材料，我更加不自在了，又不好接话，只得装傻低头吃菜。

见我没说话，她又说道：“这学期快结束了，你在学习上有什么进步吗?”

我哭笑不得。心想，我来了一学期了，除了给你干活，你指导过我学习嘛?但话不能这么说：“谢谢老师这一学期的指导，我进步了很多。”

虽然只是一句客套话，但李老师似乎很受用，满意地点点头。继而开始介绍她的光辉事迹，又是去上海读博、又是出国留学的，还鼓励我好好干，说以后考博时可以给我推荐一位有名望的导师。

说得差不多了，李老师开始进入正题。她说自己的省级课题快要结项了，“还有大概1万元左右没有用，需要在结项前报销完”。我听后，立刻明白这次吃饭的目的就是为了让我“干活”。

第二天我去财务处领完报销单后，到李老师办公室询问诸如机票、火车票、住宿发票以及学术会议回执等课题结项栏目里标明的所需票据。李老师看了看我，说，这些事情你可以请教你师姐，以前怎么做的现在照办就是。

我走出办公室，打电话向小璐师姐求助。小璐师姐倒很直爽，说：“其实票据这些事，你自己可以完成。按照以往，我们都是向同学们搜集车票、住宿票什么的就可以了。”

“那怎么报呢?”我还是很疑惑。

师姐估计是看我不开窍，声音也提高了：“你就在报账时候，在报销单上把票据上的同学们的名字，直接加到课题组里面，然后代李老师签字，证明这些人是课题组成员，他们的差旅费都是科研支出，就可以报账了。”

挂了电话，我只好在各个群里询问同学们有没有出差、回家以及住宿的票据，活像一个在街头卖狗皮膏药的人四处贴小广告。但我等了两天，凑到的票据总额还不到4000块钱，加上李老师实际的开销发票，总共才6000多块钱。

我只好打电话向李老师说明情况，李老师听后，直接让我去趟她家。到了，她拿出一张身份证和一份中国电信的宽带账单，说：“你去按这个号交两年的宽带费吧，3200块钱，加起来差不多1万了。记住报账时，要写上是科研所需的网络费支出。”

我看了眼，身份证并不是李老师的，但我不想多惹事，就拿着东西去交网络费了。

我按照报账要求，小心翼翼将票据按照鱼鳞状贴好，并在报销单上标明是课题组成员出差、学习以及交流的票据，并代他们签字。之后的签字盖章依旧顺利，我便独自拿着材料去了报账大厅。

我专门找了个人多的报账窗口排队，觉得人多的话审核人员就不会对材料审核的太细。可能是我表现得有些紧张，排到我的时候，财务审核人员看了看我，问：“这个课题有那么多的成员参与吗?”

我心虚地点点头。财务人员半信半疑，说让我打电话给导师，她要核实一下。

我心里舒了一口气，但又有点郁闷——审核人员这是怕我背着导师报假账装到自己的腰包吧。不过好在电话打给李老师后，这笔账就顺利地报了下来。

我还是有些后怕，第二天上午就去了李老师办公室，委婉地说：“老师，我不想去报账了，排队太麻烦了。”

李老师头抬也没抬：“那有什么麻烦的，你慢慢报就是了，不着急。”

看她这么说，我也不知道哪来的勇气，直接问：“这么报，会不会被查出来?”

李老师的脸色顿时阴了下来：“这么报怎么了?有什么问题吗?”

我嘀咕着：“这是假账啊。”

李老师当场就把手中的鼠标摔了，从椅子上站起来，走到我面前：“谁说是假账?你不要乱说话!再说，假的也是你去报的，你有本事告我啊!”

我被她这突然的怒气吓了一跳，没敢说话，也没敢看她。

过了一会儿，她缓和了语气：“现在都是这样报账的，你别有压力，没人会理这些小账目。再说，我要说某个人是课题组成员，或者某项开支是科研开支，那它就是。谁还会为了几百块钱车票专门去调查某个学生是不是课题组成员吗?”

接着，她又说道：“你是我的学生，我是你的导师，那我们就是利益共同体，你明白没?”

面对这句明显威胁的话，好汉不吃眼前亏，我点点头，开口向她道歉。

05

2018年5月中旬，李老师主持举办了一个“地区研究研讨会”，并邀请了北京和上海多位教授和专家——他们大部分都是李老师的同门。忙活了3天，研讨结束后，又有一批经费需要报销，除了经常报销的差旅费，还需要报销场地费、餐饮费、专家讲座费以及专家咨询费等等。

我拿到的一大堆机票、住宿发票以及餐饮票据，确实都是这次研讨会的票据，但李老师从电脑里导出的专家费用表中，有2位专家并没有参与讲座，需要报账的报销单中，很多数字也不对——比如场地费，多出了3个场地，用车次数也多出很多，没有实际票据来证明。

当我把这些问题说给李老师时，李老师直接说：“这两位教授都是我博士时的老师，很熟悉，虽然没来，但也为这次研讨会的举办提供了很多建议，你直接找个人代签字就是了。”

“这个不太好吧，代他人签字，需要授权吧?”

“他们确实为这次活动做了很多贡献，来不来只是过场而已。”李老师的语气不容置疑。

“那演讲稿和咨询表怎么办?这个报账时是需要审核的。”

“我这有份课件，你和你师姐一起改一下。放心，没什么问题，专家咨询费这些，领导具体询问时也是询问我，问不到你的。”李老师说。

当天，我就按照李老师的指示，去打印了一张签到表和几份专家意见表，回到宿舍后，我就让室友们帮忙，分别代表那些没来的专家签字。

室友李东笑着说：“大兄弟，你这成了专业户了，也不怕被查到?”

另外一个室友反驳道：“不至于，很多研究经费都被这帮黑心老师们给挪作他用了，每次金额也不多，没事。”

“也是，你看我的导师，也有几次这么报的，虚开发票。”李东说。

他们两个你一言我一语，我不知道怎么接话，只一直叹气，心想：自己怎么摊上这些个事?

李东递给我一根烟，劝我以后最好不要再这么报了，有风险。我没有接烟，不满地说：“你导师的课题组不也常这么报账?”

李东笑了笑，说“不扯了”。

签完字，接下来就是专家的咨询表和演示稿件了。这个我已经有了些经验，无非是写材料而已。这次研讨会主要是探讨区域研究问题，对于那2个未与会但又需要报账的教授，我自己搜集资料、制作演示大纲，并在专家意见栏上让室友写了几句点评，然后，去网上找到这两位教授以前外出演讲的照片，找室友帮忙P时间、地点和标题，打印出来，如此，就算完成了。

至于多出的场地费和车辆使用费，我一个学生难以应对——毕竟我跟酒店和出租车辆公司的人不认识。可是没几天，李老师就找到我，给我了一些票据，说这事她已经搞定了，“找人开个票据小意思”。我看了下票据，跟一开始李老师拟定的报销单金额完全一致。

说实话，前两次报假账时，我心里对导师极为不屑。但这次，没想到外校的教授也是一路货色，不干活却捞钱。至于酒店和租车公司，也是为了赚钱不顾道德。想到这里，我心里稍微好受了些。室友也说，这不是我的过错，要怪也是怪学院和财务部门，他们工作这么不尽职责，才导致假账发生。

像以往一样，我按照报账要求，将所有票据粘贴好后，轻车熟路地去找院长和财务领导签字，再去隔壁盖个章，最后去排队报销。

这批报账资金，一部分进了李老师的公务卡，一部分则给了那些专家、酒店和租车公司。一如既往，一周左右到账。

06 ?研二上学期刚开学时，学校来了位新校长，主持实施了新的报账制度，说要纠正以往的报账乱象。新的财务章程规定不能让学生去报账，必须由学院的助理报账。这么做的原因，一是禁止部分导师将学生当作免费劳动力。二是防止部分导师报账时虚开票据，或者学生报账不懂得流程，导致报账混乱。

更重要的是，新的报账制度要求银行流水必须是从建行(学校的师生卡由建行发放)柜台或自助机打印出来，并且要有签章，而且在差旅费报销中，还有“课题组成员必须是该导师的硕博研究生”等一系列要求。

一开始听到这个消息，我如释重负。然而，事情证明，我还是太天真了。

一周后，李老师给我和新来的师弟各发了一张“科研/报账助理申请表”，要我们按照格式好好填一下，然后交到院里行政专员那里签字盖章。

师弟显得很高兴，因为李老师说，填好这个，每月会给他发放一笔“科研助理费”。我看着师弟，没好意思跟他说导师许诺给我“生活费”，一年多从来就没见过影子。

当然，没告诉他导师的手段，主要还是因为我存了些私心，希望师弟能赶快接手报账事项。我实在不想再这样报账了，我希望能抽出时间学习，准备考博。

过了几天后，李老师说她已将我和师弟加入了她之前申请的一项校级课题中。师弟很高兴，但我却高兴不起来——师姐和师兄早就告诉过我，这只是挂个虚名而已，到时候发放经费，虽然会发到我们卡上，但实际上还是要转给导师的，自己什么落不下。

果然，到了学期期末，李老师将我和师弟叫到办公室，让我们办理学生参与课题经费发放的事情：“报的学生参与科研费用，先发到你们卡里，你们收到后转给我，我按照你们的参与成果调整下，再发给你们。”

师弟愣了一下，看了看我，我微笑着点下头。师弟看到后，也表示同意。

这个报账很简单——我和师弟将课题中期成果、成员信息等打印出来后签字确认，之后填好检验表格，交给院里领导签字、盖章;再填好资金发放表，交到财务签字盖章;账目报完后过了一周左右，这些应发给助研学生的科研款项，就发到了我们的学生卡里。

按照李老师要求，没几分钟我俩又完完整整地将这些钱转给了她，总计4100元。

转钱的时候，师弟还发微信问我：“师兄，上次李老师说按照科研参与的成果大小，再将钱发给我们，是怎么个评价标准呢?按写的材料多少，还是发的论文等级?”

我不知道该怎么回复他，心里又有些愧疚。跟室友商量来商量去，我最终决定跟师弟坦白，于是回复道：过两天出来聊聊吧，具体情况到时候再说。

师弟回复说可以。

我以为这次报账的事可以暂告一段落了，没想到，我们还没聊上，师弟就直接捅了马蜂窝。

07 师弟可能是从别处听到了风声，直接去学校财务稽核部门揭发了李老师。

我知道后心里七上八下，生怕捅出以前报账的事情来。我在宿舍不住地抱怨，却不知道是该怪这个师弟“不懂事”，还是怪自己当时报账时选择了屈从导师。

两天后，李老师突然打电话过来，让我到她家里去一下。我进门时，看见张院长也在。李老师显得很轻松：“我就打开天窗说亮话吧，你这个师弟，当时进来时我就不喜欢，心眼太坏。这次估计是出于误解，向学校说了些不该说的话，学校决定要核查一下报账的事。”

“具体核查哪些呢?严重吗?”我急切地问道。

“能有什么事?就是稽核部门对账目再次审核下而已。张院长说了，只是走个流程罢了，至于范处长，他也说没什么事。到时候你知道怎么说话吧?”

我沉默了，点了点头。

当天晚上，小璐师姐突然联系我，说让我看下支付宝。我打开支付宝一看，发现是小璐师姐给我转了1000块钱，说这是导师给的——从没兑现过的“生活费”，会在这个节骨眼上发过来，真是够缺德的，我不禁骂出了声。

跟室友商量后，我拨通小璐师姐的电话，要把钱转回去。师姐听后，说转不转都一样，让我自己决定。挂了电话，我直接把钱转了回去，并向师姐保证我不会乱说话。

过了两三天，学校财务稽核处打电话给我，说有关李老师报账的事情要了解下。我听后整个人都呆了，室友们也面面相觑，停了好一会儿才给我支招说：“你就说你什么都不知道，只是个跑腿的，他们应该不会为难你。”

我无可奈何，想了想，也只能这么办了。

那天下午，我战战兢兢地去了财务稽查科，进去后不知道是站着还是坐着，头也不敢抬起，甚至到现在也想不起来我是怎么坐到椅子上的。只记得这些稽核人员的态度很好，像平时聊天一样，先问了我一些学习情况，慢慢地我放松下来。

“李老师的部分账目中，有些材料需要补充，你报账的时候发现了吗?”看到我放松了，坐在我对面的一个胖子问。

“我不知道，没见过，都是走流程的。”我回答道，“我就是帮老师跑腿的。”

我心里不禁紧张起来，手心也冒了汗。

坐在我对面的财务稽核人员对视了一下，就没再次问我关于报账的事情了。另一个年长的人，看起来应该是领导，缓缓跟我说道：“孩子，以后做事认真点，谨慎点，别出岔子。我知道，你们研究生为了一纸学历不容易，回去后把心思放在学习上。”

我听后赶紧点点头。

出来的时候，我整个后背都湿透了，在门口等待的室友赶紧扶我回宿舍，到了宿舍，我直接瘫在了椅子上，好久才缓过神来。之后，我在宿舍待了好几天都没出去。

又过了一周左右，李老师被给予警告处分，原因是“不尊重学生，且没有尽到导师责任”。而那个师弟则被李老师从“硕士生指导群”里踢了出去。

08过了大概半个月，到了今年1月份，师弟突然打电话给我，说自己申请换导师没有成功，没有导师愿意接收他，所以想让我帮他给李老师求求情。师弟的声音听着有气无力的，出于同情，我没多犹豫就同意了。

第二天下午，我陪师弟一块去了李老师办公室。说明来意后，李老师对师弟的道歉表现得很宽容，当场就把师弟拉回到了硕士生的QQ群里，并说了一番“人非圣贤，孰能无过”之类的话。师弟也当场表示，以后不会再犯这种错误。

看起来一切皆大欢喜。可过了几分钟，李老师又交给了我和师弟一份教改课题材料袋和报账单，让我们趁财务还未关账，赶紧把新的教改课题项目资金报销下。

我谨慎地将材料袋接到手里，摸了下，里面是空的，高兴的心情一瞬间烟消云散。

走出办公室后，像去年小璐师姐一样，我请师弟到附近的菜馆吃饭，并说明了一切。师弟听后选择了接受。当晚，师弟就根据我发给他的那些旧材料，开始“写”新的教改材料。我实在不想再掺和这事了，便放手随师弟自己弄去了。

而我的消极态度，直接导致了接下来的冲突，也让我彻底失去了继续忍气吞声的耐心。

3月份，研二下学期开学没多久，有关毕业论文设计事情需要李老师签字，那天我到了办公室后，发现她并没有签字，而是板着脸说：“你师弟上次没报完账，你为什么不去帮忙?这两天去跟你师弟赶快报销下。”

又是报账的事，简直没完没了了!——但为了让她签字，我只好忍着说：“老师，现在才刚开学，要不等期末一块报吧。”

“等期末?你就会偷懒吗?你不知道期末人多吗?”说完，她就忙自己的事去了。我在办公室站了一会儿，觉得不好再跟她纠缠，便回去了。

让我没想到的是，第二天，李老师打电话说我的论文设计不合格，她不能签字，并说鉴于我混学历的学习态度，很有可能会影响到我之后毕业。我听后十分恼火，认为她是在故意刁难——这个论文设计一开始她是同意通过的。我打电话问她：“老师，论文设计问题到底在哪?可以说的具体点吗?”

她没理我，直接挂了电话。

我气不过，径直去了她的办公室，结果自然话不投机：她让我先去把账报了再说，而我则让她说明不能签字的原因。我们争吵起来，我忍无可忍，心想这又不是什么名校的研究生，何必如此低声下气?

“我不报账，你也别签字了，老子不要这学位了!”我摔门而出。

回到宿舍后，我冷静下来，既然自己已把话说出来了，那也没必要再腆着脸留下来，而且闹到这步田地，以我对导师的了解，她定会再次刁难，说不定又是让我去报账。想了几天后，我又跟高中好友阿哲聊了一下，他宽慰我“此处不留爷，自有留爷处”，大不了再考一次，要是担心时间成本的话，就考个在职的，毕竟，人生不止一条出路。

话虽如此，可就这样放弃快两年的努力，我实在心有不甘。接下来的大半个月里，我一直在纠结，直到4月初，我才下定决心，登录学校教务官网，填写了退学申请。同时，我向阿哲所在的公司提交了个人简历。

热评：网易河北省石家庄网友 202.206.*.*1 这有点扯吧，现在哪个学校能这么干？务实为真1天前 ?各学校都差不多，研究生通常会干些杂活。就像刚到单位的新人多会做些沏茶倒水的差使。只是这个导师有点抠门了，一般导师都会给学生支付报酬的

孙锡良：科研人员应该做神仙？报账花不了多少时间，这事基本上都由学生干了

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散文随笔《因为懂得》

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因为懂得，所以珍惜，穿行，飞度的光阴。所有的花开，都有温馨的理由。所有的叶落，都写着浓郁的牵挂。

在微信朋友圈看到这么一句美丽的话，勾起我对刚大学毕业那两年的生活回忆。时光回到二十多年前，那片深情的土地拥抱了我的青春。一群年轻的兄弟姐妹和我一起哭，一起笑。如今物是人非，天涯各居，好多人没有了消息。但那片土地，那些人，常常浮现在我的脑海里......

哐当哐当……火车缓慢的一路东去，平生第一次坐卧铺的我，忐忑，迷茫，无法安静的躺在离车顶很近,感觉很压抑的上铺，于是翻身下来坐在窗边，看窗外飞奔的树木和旷野。对面一位亲切的大姐问我：“你是学生吧？”我说：“毕业了，要去单位报到。”大姐接着问：“去哪里？”“去南通的启东。”大姐很快就回我道：“怎么不去苏锡常，我们江苏的工业走廊，加起来相当于大上海,南通是苏北，可没有我们江南好。”我尴尬的笑了笑，不知道如何作答。起身，伸手翻自己的行李包，拿出大学舍友陈伟兄弟送给我的一个红皮笔记本。翻开扉页有他的临别赠言：青山处处埋忠骨,哪处黄土不埋人。儿女情长莫痴恋，好男儿志在四方。看着他苍劲有力的字体，我一下子兴奋起来，一种豪情涌动。（这个笔记本以后，被我写满了文字，记录我在江苏的一幕幕。离开这里去深圳的时候，我邮寄回老家，让母亲替我珍藏。可惜十多年前，被不知情的父亲当旧书本给卖了，我为此惋惜了好长时间）。那时候的火车还没有提速，西安到南京，要二十三个小时，一天一夜时间里，我因为兴奋根本没法睡着，白天听邻铺的几个很有见识的前辈聊天，晚上闭眼想象自己的未来。终于在第二天傍晚到了美丽的古都南京，出站，很快就找到了当时的南京航空学院（御道街）的公交车。到了学校门口，在一个电话亭前拨通彩琴(我的好兄弟永建的女友)宿舍的电话，永建飞快的就跑出来，我们相拥在一起。

晚上几个人一起吃完饭，和永建去他租住的小区里。治元（也是高中同学在南京读研究生）也一起，兴奋的我们一夜无眠，谈论着我们高中的趣事，还有对未来生活的向往。第二天，他们一再留我在南京玩几天，再去启东报到，可我还是坚持先去报到，永建不放心，决定陪我去。永建是我一生中最好的兄长，虽然此后我们身居异地，却好像感觉每天都在一起，从未分开。

第二天，我们清早就赶到中央门汽车站，坐上了去启东的长途车。那时候，中国的高速公路才刚刚起步，但江苏明显比内地要多。一路上有间断的高速路，终于在下午，到达了启东小花效工业园，我们在此下了车，很快找到我要报到的单位，江苏风神集团。启东地处万里长江入海口北侧，三面环水，因为泥沙沉积而成的年轻平原。自小生长在关中平原的我，走几里路就可以看见沟，看到这里的地势平的竟然几乎一点坡度都没有，不由人惊叹于大自然的造化。

个子矮矮的非常和善的行政科杨斌科长，接待了我们，他始终是微笑着的。我在启东的日子里，从没见过好脾气的杨科长没有一次不对人笑。把我们安置到公司内的宾馆，几个南航的小伙伴也是在同天先后到的。最早到的是湖南美女，我们大家后来都很喜欢的湘妹子，东南大学的黄友文，个子不高，但眨眼一看，就是有坚韧气质的才女，气场逼人，后来我们叫她阿文。晚上，欢迎宴上，记得杨科长领着陈副总给我们接风。

初次见面，大家都很腼腆，微笑着，基本都不大声说话，几杯酒下肚，热心的杨科长，招呼大家随便些，单位就是家，以后有困难随时可以找他。阿文站起来代表我们表示感谢。随后，就是永建和我俩个西北小子开始放肆了。年轻，酒量好，别人抿一下，我们一杯一口就完。记得老家喝酒讲：感情深，一口闷。大家瞪大眼睛惊讶的看着我俩发笑。永建过去和他们碰杯，拜托他们以后照顾我。大家伙开始相互寒暄，气氛一下变得热烈起来。（记得随后单位会餐很多，我每次喝酒都特别横，酒量惊人，被来自湖北孝感的毛晓辉赐予我“酒神”的封号。年轻的我，当时很自豪的，单位来了客户吃饭，领导也爱喊我陪酒。）吃完饭，平生第一次，在单位的KTV大厅，和新来的朋友一起唱歌，大家一下子拉近了距离。第二天早上，永建拍了一下我的肩膀，让我保重，依依不舍告别了。

杨科长协助我们带着学校的派遣证，去启东市所在地汇龙镇，办好了一切档案，户口手续。四个人一个大宿舍，安顿好我们，带我们参观了个各个厂区，一周后，大家正式上班，先是在各个分厂车间实习适应，年轻的我们都是来自外地的大学生，平时自然聚在一起。长的高高大大长相特别酷似足球明星范志毅的湖南大汉杨洪波。深不可测，表情忧郁，早上起来一睁眼就感觉开始思考人生的陕西安康老乡姜腾。帅气长着一副娃娃脸的`安徽阜阳小子江海涛。憨厚的盐城胖小伙卞正东，以及他的老乡胖脸蛋的美女魏冬梅。多才多艺的安庆才子郝志海，还有他的女朋友，一个漂亮可爱长的很甜，爱唱歌的南昌女孩周睿。说话着急就结巴的淮安小个余峰，到达最晚也是江苏北部，长相很像港台明星，穿着时髦的曾永春。很快我们就打成一片，正是由于他们一大群里兄弟姐妹的陪伴，让我暂时淡化了想家的味道。

刚到公司不久，刚好赶上公司年庆，同时给我们这些外地的大学生举办欢迎晚会。阿文一首用好听的口琴曲橄榄树，征服了大家。激动的我，当时写了一首念奴娇·启东圆梦。同事评价很高，西北狼也可以赋词呀。因为那个红皮笔记本的丢失，内容全忘了。只记得开头一句好像是：“江海汇口，英才聚，和衷共济创业”。当时精心检查了韵律和苏轼的词句句相对。当单位的广播员在舞台上声情并茂念我写的词句的时候，感到特别自豪。本来要我自己念的，可惜我的普通话不是很好，也缺乏上舞台的勇气。

欢迎会后，结束了大家的适应生活，正式转正。学计算机的我和正东，被分到了智能控制分公司，其他人分别分到了制冷、分机、管道等分厂车间。

九十年代中后期，中国生机勃发。那时候到处宣扬科技是第一生产力，全国各地的高新开发区，如雨后春笋，东南沿海各地都在引进人才，兴办实体。启东人杰地灵，是江苏闻名遐迩的“教育之乡”。 公司领导非常厚爱我们，当地的同事给了我们外地员工很大的包容。我也很快的发现了他们的优点，这里的天亮的特别早。居民特别勤劳。当地的工人素质很好，自律意识很强。公司弥漫着上进争先的气氛。而那时候我们真的有点年少轻狂，单位采取的计件计效工资制，工人们都很专心认真。刚毕业的我们嘻嘻哈哈哈，干一会，就坐下来聊天，干的活老是有问题还得让同事返工，他们着急的摇头，这也是以后，我们冲突的火苗。比如我和正东，在接控制柜线时，经常不细心看线号，接错，经常让一个皮肤黑黑的非常质朴的当地小女孩帮我们细心的检查拆开，重新对号接入。当地人说吴语，几乎每个乡镇之间也都有方言的差异，由于看不惯我们的做派，工作中他们也喜欢用方言交流，我们完全听不懂感觉局外人一般。

中午开饭的时候，我们是去食堂最早的人，单位的伙食很好，每天都是两荤两素，大排，鸡腿等。以前在老家吃米饭，老是剩饭的我，每次都是吃的很干净。到了启东，我才知道，吃米饭，每次都是带汤的，紫菜鸡蛋汤，冬瓜虾米汤，这些都是饭后消食的好汤。和蔼可亲的杨科长在周末休息日，总是带我们去他乡下的老家吃饭。启东最东边是中国的四大渔场之一吕四港。所以水产特别丰富。龙虾，河蟹就是家长便饭。当地有一种奇怪食物叫做毛蛋，就是小鸡刚成形还未出壳，蒸熟剥开吃，看着成型的小鸡，我是绝对下不了口的。当地同事吃的时候，我感觉残忍，立马喉咙里有了反应，跑向洗手间呕吐。还有一种奇怪的食物，炒田螺，当地人叫螺狮，北方叫蜗牛，我们关中老家土话叫瓜瓜牛。吃着这个是需要技巧的。我始终不得要领，只会将泥巴吸到嘴里，吸不到肉，惹的他们发笑。当地用大料煮的毛豆也很好吃。每到一家，他们都用最好的东西招待我们这些外地的大学生。

下午下班后，我们不是在单位附近小餐馆聚餐，就是回宿舍自己做饭吃，启东人不吃辣，但启东的小辣椒很有名，因为启东是淮杨菜系，做什么菜都放糖，我们好多人爱吃辣，时间长了就很不习惯。北方的哥们都是成箱买当时某品牌的红绕牛肉面。我和来自安徽阜阳的小帅哥姜海涛最爱吃面，我们两个有时候晚上买手工面，在宿舍里用电炉子自己炒青椒西红柿，然后浇上商店买的四川辣油拌干面吃。更多的时候是跟着大个子杨洪波找一家小餐馆，我们要求让厨师别放糖，炒菜都要加些启东的小辣椒，整个饭馆就餐的当地人，被辣味呛的流泪。我们却笑呵呵的吃的津津有味。那时候，洋河酒，还有当地的黄酒，对于我们来说，就如白开水一样顺口，清楚地记得当时喝酒能感觉到酒香味，醉了也不会吐，最多昏昏入睡，可能是那时喝酒太多，伤了胃吧，现在的喝酒纯碎是为了应酬的需要，喝不出酒香的醇味。

一晃几个月就过去了，大家更加熟悉了起来。除了我之外都是在南京上学的，绝大多数是南航的毕业生。高高大大，寡言的杨洪波，成了我最钦佩的人。在车间里，当地的工人虽然看不惯我们的懒散作风，眼高手低，干的实事不多，工资还比他们高。但是他们性情是很温和的，一直在容忍着我们。心高气傲的我们确不领情。随着岁月的磨炼，我时常想如果时光能倒流，以现在的心态，我们不会是一个个最后都离开的结局，也就不会辜负招聘我们的杨科长和陆总。当时的技术部研发人员，基本都是从四川成都同一个设计院挖过来，他们也看不上我们也些没有经验的学生，对我们也很排斥，从他们那里也很难学到实质的东西。日子安逸表面快乐的我们无法发挥特长，每个人心里都一种危机感。比如我一年多的时间，仅仅学会了简单Cad制图。随说背熟了mc51,96的单片机指令，但根本没有自己独立用计算机尝试设计的机会。下班后想自己摸索，单位的电脑也是被设置口令的。

慢慢的，我们感觉无足轻重了。有些师傅吃饭闲谈的时候常常瞄着我们嘟囔，他们说的方言，也经常会让我们困惑，产生误会。一次我们中间一个兄弟，先对人家的小声嘀咕，怒目相对，随即过去，伸手抬起一个当地小伙下巴骂了起来，当地的年轻人不干了，几十人一下子围了过来，有人举着凳椅砸过来。这时候，高高大大的湖南小子杨洪波摊开胳膊，平时说话声很小的他怒吼：“你们想干什么？！有本事一个一个上，没本事一起上，都冲我来！”一下子就怔住了场面，一看这气势，来自关中平原的我，和来自安康的江腾，一人从饭桌掂起一个啤酒瓶，两个陕西愣娃蹭蹭跑到杨洪波身旁，一左一右，晃动着酒瓶也跟着大喊，两边相持着。很快有人就报告给了杨科长，杨很快的跑来，呼喊着大家，几乎哀求着我们冷静下来。自此以后，杨洪波成为我最好的朋友。不论是我们有什么事，还是外地一起来的年轻伙伴犯了什么错，只要他在场，沾不沾边，杨都会大包大揽，从不怕受牵连。我在心里想，怪不得人家说，中国亡———除非湖南人尽!从此一直保持着我对湖南人的良好印象，直爽勇敢，乐观大度。

哈哈，杨洪波也有让我们很生气的事情。黄友文，是我们当中最有才气的美女，善良、文静，绝对的淑女。关键还有一手好厨艺，是我们大家心目中的女神。然而快到冬天的时候，传来了不可思议的消息，杨洪波和黄友文好上了，杨竟然离开了单工宿舍区，和阿文去启东市区租房住到一起了。怪不得每次吃完饭，大家一起吹牛，打双扣扑克牌的时候，杨都说不喜欢，要去外面散步，原来是去厂区的女生宿舍区，偷偷找阿文谈心去了。杨的老家在娄底，阿文的老家在冷水江，他们也是湖南老乡。老实人也有狡猾的时候，人生最恼火的事情，就是我们的大众情人，成了最好的朋友的妻子。生气的毛哥给阳光大气的杨洪波起了个外号“杨卑鄙”，大家嚷嚷着必须让他付出代价。以后每到周末去市内，看**，或者滑旱冰玩，在杨洪波和阿文城里的家吃饭，就成了顺理成章的事情。什么东西都不买，还每个人指定菜让杨洪波采购，高大的杨才不小气，高兴地满足大家。阿文的湖南菜做的太好吃了，我始终认为阿文，没做餐饮业是很可惜的事情。好像我以后，出差去了全国各地那么多湘菜馆，都觉得没有阿文做的辣菜好吃。特别是阿文做的鱼，经常出现在我的梦里。每顿饭都是少不了酒的，杨必须全部买单，吃饱喝好，我们也不帮忙收拾。晚上，就骑车赶回，我们的厂区离市区，最少二十公里。那时候，我和毛哥，海涛，郝志海一路赛车，狂喊，歌唱，年少不知愁，晚上路上车少人少，腿夹住车架，双手松开车头，肆意演示自己的车技。

虽然我们大多数人单身，但大家的生活很有条理，像在大学过集体生活一样有序。毛哥，海涛，郝志海，和我一个宿舍，几个懒惰小伙的宿舍时常是干干净净的。因为我们大家都沾了郝志海的光，他那秀气可爱的女朋友经常下班光顾我们的地盘，替我们收拾床底的臭袜子，换洗我们的床单。记得她每次干活，都爱哼歌，那甜甜的嗓音，清澈的笑声，激荡着每个人的心灵。我常常羡慕，自己怎么大学时候就没谈下个一个女友，要不一起过来，生活该有多么滋润。宿舍下面有个不小的院子，晚上几乎所有的伙伴都会下楼，聚在这里。小个子余峰会来几个空翻，显示他的功夫底子。曾永春会表演一些小魔术，让大家猜其中的玄机，郝志海的吉他情歌曲调让人如痴如醉。

安静的时候，喜爱足球和因为飞人乔丹喜欢上NBA的我，还有因为关心时政的习惯，每期的体坛周报，足球报，参考消息，我都会买下来，仔细的翻看，这是我在异乡很好的精神食量。

生活就是这样，快乐中总会出一些意外的不幸。

一次周末我们去城里滑旱冰。周睿不小心滑倒，鼻血不止。送到医院，传来一个让我们惊恐的消息。她得了血癌。由于要回南昌治病，郝志海和她成了最早离开启东的伙伴。几年后，我和杨洪波蜷缩在西安西南郊鱼花寨一个民居里，作为深圳一家公司的办事处，全部费用自理。记得当时，很头疼每个月高昂的电话费，当时手机市话一分钟六毛，长途更贵。我们资金紧张，每天早上吃四毛钱的不夹莱的烧饼，中午吃两块钱一小碗的刀削面，多喝水度日。周睿因为几年化疗好转，然而又复发严重，听说皮肤内的血管容易破裂，无法洗澡。眼睛都看不清楚人了。在最后的日子里，打电话给我和杨洪波要听我们的声音，和我们一一告别。在电话里她的声音依旧那么好听。她给我们唱她在启东最爱唱的歌曲小叮当，安慰鼓励我们要坚强，相信我们能创业成功。杨和我在电话这边泣不成声。

由于这么多兄弟姐妹的陪伴，最初的半年里，我几乎没有想家。

只有在临近过年的时候，思乡心切的我们才盼着早点放假。我们外地的大学生，单位给了我们很好的优待，给我们提前放假，省外的都给订好了飞机票。领到了年底的双份工资和奖金，我和老乡姜腾，在一个晚上乘高速客轮上船，绕过长长的崇明岛深夜到了上海。第二天来到繁华的南京路一家上海老牌服装店前，被一个热心的大姐招呼进去，试了一件西服，一千元，清楚地记得品牌是培罗蒙。“小弟穿着太好看了，精神洋气！”几句中听的话，我就被伶牙俐齿的大姐忽悠的一咬牙买下了。那时我一个月的工资一千两百元，虽然在当时很高的，可一身衣服就花去近一个月的工资，这可是人生第一次奢侈。无暇留恋上海的繁华，记得上海到处拥挤，到处都是工地，到处高架桥，高架路。当天下午江腾已坐一班飞机先到西安了。我的航班在第二天早上，那一夜我在虹桥机场附近的招待所里，归心似箭的我根本无法合眼。和我一起入住的还有一个在中国长大的日本商人，二十多岁回到日本，五十多岁的他返回山东聊城开办企业。骄傲自豪的老头看我辗转反侧，就和我聊了一晚上他小时候在中国的经历。

记得那年的春节回去特别风光，西装革履的我成了我们家族第一个坐飞机的人。大年三十晚上，我给家族里侄儿侄女的压岁钱也是大大的票子。孩子见了我都很热情，虚荣心得到了很大的满足。记得回家前，在单位练了好几天西服领带的系法，直到现在对自己系领带的水平都很自信。

好多人在这里收获了爱情。除了杨和黄结对之外，江海涛找了一个美丽的当地女孩。憨厚胖哥卞正东和他的盐城老乡冬梅走到了一起。遗憾的是我们中的大多数人，没有融入当地的生活。一年半后，大家开始离开，大部分去了临近的上海和南京，我和毛哥怀着一夜暴富的梦，南下到了深圳。只有沉稳的江海涛留了下来，现在听说公司总部和研发部早就迁移到上海市长宁区，他也成了高层骨干。杨洪波和黄友文他们两个在上海创业，开办了自己的企业。其他人再没遇见。但那相聚在一起的一幕幕，仿佛就在昨天。很期望有一天我们能聚在一起，好多个夜深的梦里我们仿佛想见，嬉闹的场面还是那么亲切。

我国的著名小吃（五个）？

中国105个城市必吃菜！

1.台北：鸳鸯火锅

很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎

蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

3.台南：炒鳝鱼

台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。

4.香港：烧腊

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，**（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

6.大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

7.梅州：客家酿豆腐

千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金**，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

8.齐齐哈尔：杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

9.湛江：本地鸡

湛江旧称“ 州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

10.延安：羊腥汤

延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

11.西安：凉拌驴肉

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

12.湘潭：毛家红烧肉

毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

13.广州：老火靓汤

煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。

如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

14.顺德：菊花鱼生

顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。

还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

15.延吉：狗肉火锅

到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16.长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

18.沈阳：四川火锅

就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和 东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。

19.呼和浩特：蒙古烤肉

马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。

20.北京：水煮鱼

‘麻上头，辣过瘾“，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

21.吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

22.深圳：重庆老火锅

深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！

重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。

23.珠海：黄骨鱼

四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。

24.厦门：水煮活鱼

这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。

但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹

制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人

对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川

菜流行大趋势中的延伸。

25.龙岩：酒醉河田鸡

这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。

出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。

26.成都：泡椒墨鱼仔

一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。

这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

27.宜宾：黄辣丁鱼火锅

长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。

在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。

28.长沙：干窝带皮蛇

2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。

29.海口：砂窝文昌鸡

号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。

30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再以红咖哩与金瓜，更显活色生香。

31.南昌：藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。

32.赣州：赣南小炒鱼

很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

33.萍乡：辣子炒薰肉

“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。

34.吉安：井冈山烟笋烧肉

八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

35.安顺：炒饵块

饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的丰采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。

36.银川：雪花羊肉

雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的“雪花羊肉”这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。

37.柳州：螺丝鸡

能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。

38.泸州：鱼头火锅

四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。

39.敦煌：双塔鱼

敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。

40.泉州：姜母鸭

泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。

姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补

药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味特，流香溢彩。

41.彭州：九尺板鸭

彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。

最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。

42.南阳：镇平道口烧鸡

一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。

43.邵阳：爆炒猪血丸子

邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

44.西双版纳：傣味拼盘

北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。

45.天水：天水杂烩

天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。

在天水呱呱、水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

46.周庄：万三蹄

万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。

万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。

47.乌鲁木齐：手抓羊肉

手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！

48.伊犁：马肉

伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

49.喀什：馕坑肉

“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑香气四溢，用“十里”形容不为夸张。

50.郑州：鲤鱼三吃

郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

51.开封：芝麻翅中翅

到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

52.洛阳：连汤肉片

洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。

53.安阳：扣碗酥肉

中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。

54.石家庄：抓炒全鱼

从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。

55.大同：烩菜 br>大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点 东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。

56.秦皇岛：清蒸海鲜

到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。

57.太原：过油肉

太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。

58.南京：芦蒿炒香干

盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

59.苏州：葱烤鲫鱼

苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口— 苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。

60.无锡：肉骨头

无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。

61.扬州：清炖蟹粉狮子头

扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

62.南通：天下第一鲜

凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。

63.徐州：sha汤

徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。

64.高邮：香酥麻鸭

高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高