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2012南昌航空大学新生报到流程是什么？

新生入学须知《准备篇》++

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通常大一入学后都会有2－3个月的适应期，要有思想准备喔。++

+现在先给大家列个清单，在大学入学后这些都是些日常生活必须品，有备而来就不用手忙脚乱了，近路的可自带，也可注册当天在校园区购买，如果是学校负责安排购买的就跳过不用买了。在大一学习方面，不用太多的准备，只要带些笔、文具、笔记本、工具书（牛津字典等）和几本日常解闷看的书就行了，不用太多。++

+准备带一张过塑的全家福，想家的时候可以看看。准备十几张自己的证件照，免得到时临急临忙影的不形仔或不靓女。++

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+生活用品－──这才是重头戏！++

离家远的同学生活用品可以来校后再买的，不过要跟奸商砍价，一般新生来临物价都是暴涨的！++++睡衣3套、出门穿的上课的衣服3套（防止梅雨天衣服不干，要多准备一套，MM的衣服可能多点，但第一次去别超过5套（宿舍没有太大的衣柜）；鞋两双（去的时候脚上一双，再准备一双，最好是一双皮鞋一双运动鞋）；拖鞋一双。++

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+入宿后要准备：洗发露、沐浴露各一（买最小瓶装的千万别买家庭装的哦~~MM可能要用护发素洗面奶之类的也别忘记带哦）；洗衣皂一小块；脸盆（洗衣用）；大胶桶（浴）；毛巾、抹布（擦床、柜用）；牙刷、小管牙膏。有盖、无盖杯子各一（刷牙、喝水）；草纸，+MM们的……；纸巾；大碗一个（泡面用）；筷子、勺子。++

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+洗洁精、洗衣粉（小桶包装），八角衣架一个(晾袜子);普通衣架、衣夹十几个（预一桶机洗外衣）；大衣夹三到五个（晒被）;梳子、镜子各一。男生别忘带刮胡刀；早上醒不来的要带闹钟；手机充电器和备用电池别忘了。++

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还有带点药品，广东凉茶、夏桑菊必备，及治感冒发烧的常用药、邦迪、风油精等（有病时可睇校医）；饼罐；小点的水果刀一把；折叠伞一把。++

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+有需要的同学附加准备：隐形眼镜，小锁，剪刀，快译通，随身听、充电灯一个（宿舍会定时关灯）、小电风扇、台灯、绒毛玩具、接线板、蚊香、花露水、镜子、mp3、针线盒，玻璃交，双面胶，订书机、手电筒、护肤品，防晒霜，叉子，帽子、闲书，几块抹布（洗碗，擦桌子），指甲钳，眼药水，电话卡，奶粉，咖啡，茶叶。电热水壶（许多学校的宿舍都禁用）。喜欢娱乐的可以带、随身运动器材、口琴、萧、吉他等等。如学校环境有需要的；你们可以自带自行车，也可以自己买，自行车失窃的问题没传说的严重，不过锁还是要备的。还有不要买太贵重的自行车；四年用完了就扔。还可带些家乡特产与室友们分享，与同乡的师兄师姐联络感情，想家的时候，还可以再回味一下家乡的美味！++

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+越写越多了，欧也晕……最后,也就是最重的+!!!千万少不得!!!就是……钞票！！！！！！建议大家在校时+“荷包”里不要备太多钱，二三百够了，应将钱存在卡里，要用时才去ATM机里“抢”++

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+生活方面：不用担心，大学食堂比中学丰富多了（多数是食街形式），适随尊便，如要求不高的话（有荤有素）正餐3－5元食得饱；5－7元食得好。早餐1－2元即可。大城市的高校伙食费开支每月平均450元左右也足够了，大学生活费（含伙食费）正常也就是650元就可以了；当然;未包含你喜欢订牛奶、吃零食、宵夜等其它爱好。其中主要开支是用在买书、文具、电话费、上网及常回家的交通费等（父母的血汗钱，要节约用哦）。++

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+家庭不富裕的学弟、妹们入学要注意喔：一定要先跟学校联系或按学校的要求，做好证明文件，报到时走“绿色通道”办理“入学贷款”，各高校都有“勤工俭学”安排。学校的有关“社团”会安排贫困生们有偿劳动，在校内图书馆等工作。或休息日也可参予一些校外家教（大城市50元左右一个钟），可保证师弟师妹们的基本生活。++

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+新生注册也很方便，报到当天；各分学院的学生会都会有“迎新”接车或引导，彩旗招展，人声鼎沸，学校将有一定数量高年级志愿者，志愿者应该都配有胸卡，如有任何帮助可以直接找他们，报到的场面可能会稍显杂乱，但真的是会很热闹。大家放心，外地生如交通不便；提前一天到校也可先入宿，可先用现金买票在校园饭堂食饭，无需浪费钱物在外租住旅店。++

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+“一条龙”服务（不包含排队时间，只用几分钟），办理注册后；你的学院、班级、学号、学生证、校徽等都一应俱全了。报到后；各学院志愿者学生会带领新生到达寝室，在寝室凭证件领取寝室钥等。++

《+校园篇+》++

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+1、或许你是第2志愿录取；或许你是第N个专业录取，但不管你喜不喜欢本校或本专业，你都要埋头苦读，都要认真学。如果你放弃，即使有转专业的机会，也轮不到你。++

+2、不论你读的是什么名校；开学以后，总会有些新生会拟才傲气显得出位，不过请你们谦虚一点。身怀绝技的同学大有人在，成绩决定一切。++

+3、对大学生活会充满好奇，应该趁这段时间多去采集一些学校的信息，再去认识更多的朋友。++

+4、前3年的绩点是有用的，绩点高的同学就业工作的机会就越大。大学4年后，申请国外留学奖学金、免学费、免生活费同样看绩点（最好保持在3.5以上）。++

+5、大学的考试对作弊抓到后无学位证！++

+6、大学的生活比较丰富多采，学习只是其中的一个重要部分。大学考试的目的：在于检测你是否知道，而不是精通。大学的学习基本上不需要辅导书。++

+7、坚持上课，偶尔旷课（我知道这也不好），每天课后平均1－2个小时学习，另加1个小时运动，考前增加一倍时间读书，学习成绩中上的，就可得到学年的3等奖学金了。++

+8、开学初期，会出现上课提早+“霸位”的现象。大家上课时认真听讲的人请坐在固定的座位上，便于老师认识你（考试有机会加分）。常旷课的请打游击，防止老师认识你。++

+9、开学后大家都会很用功，有时你会觉得学习压力很大、课程也很多，所以平时重要的课程一定要好好学！++

+10、宿舍是没有空调配置，机房提供机位可上网（要钱的，按时收费）。+宿舍有网线。40元50小时。+

+11、晚上学校自修室一般不会坐满人.除非是考试前夕。+　　+12、各学校总体男女比例也不同（理工多男生，文史多女生）。这里提醒男生一下：作为男生一定要拿出男生的风度来，多体谅女生哦，所以，开学的时候搬行李、搬书呀什么的就要辛苦各位男生咯。++

+13、集体生活不可能像一个人生活这么自由，你需要调整一下自己的生活规律。晚上宿舍是有熄灯时间的。++

+14、+“夜猫子”注意；多为别人考虑一下，不要影响室友休息，必须和室友们搞好关系，毕竟你们要一起度过4年的，要时刻牢记你们是一家人。注意交流，有事有困难都应拿出来讨论。++

+15、记住：以诚待人！只有这样才能找到真正知心的朋友。同时，要善于辨别哪些朋友你可以深交，哪些只是点头之交。尽量找些优秀的人做你的朋友，你会受益匪浅的。++

+16、楼管每周会不定期（其实基本上定期，号称抽查）检查寝室卫生，注意打扫，因为寝室卫生评比和很多集体和个人的奖项评比会挂钩。++

+17、在食堂吃饭用饭卡，在打卡的时候一定要盯着机器看，以防4元打成40元，不是没发生过这种事。++

+18、大一尽量少打点牌，虽然这可能是你这学期唯一的休闲方式。到了下学期，大一的同学们就会往机房、网吧窜了。++

+19、要养成一个规律的作息时间，虽然此后几年你会越来越不规律。++

+20、现在是大学了，最好是利用大学假期出去打个工，或者出去走走，接触一下社会是很必要的。要找工作的话一定要去勤工办！+++

+21、不要帮室友装电脑游戏软件,虽然你的初衷是好的,但，最后他会一边玩游戏一边咀奏你把他教坏了。　+22、不要指望食堂里的服务员的数学智商有多高,他们加法正确率不会高于50％，对于他们来讲，乘法比加法容易。++

++++++23、不要到心情不好的食堂服务员窗口打饭,他会让你的蒸排骨变成蒸水蛋。++

+24、不要在放假的时候把课本带回家,你一定是原封不动地带回学校.+

《+恋爱篇+》++

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+恢复高考制度以来，国家主管部门对大学生恋爱问题的政策，经历了由明文禁止，到“不提倡，不反对”的转折，这是认识大学生恋爱现象演变的重要背景。++

+十年寒窗，你终于成为了时代的骄子，或许大学中恋爱又是你人生的另一次高考，或当第一次遇到爱神光顾的时候，既要自然洒脱地迎接它，又要处理好恋爱与其他方面的关系，克服种种庸俗的成分。++

　+1、师妹们注意了：新生入学的第一天，“超级女生”们就能享受到高年级迎新男生的“热情关怀了，对女生来说看来，高年级男生的无微不至，让你会感受到大家庭的温暖。++

+2、师弟们也注意：千万别相信什么“理工女生不回头，长发飘飘梦中游；理工女生一回头，田边吓几只牛”之类的传言。根据统计；理工类学校靓女与文史学校靓女比较，理工学校靓女比例占了绝对优势。++

+3、一般来说，班里的“思政老师”会建议大一的学生干部大学不宜谈恋爱，其它同学在大二前也不要谈恋爱。但是教授们却持了相反意见，大学生理所当然要以学习为主，但恋爱中的大学生也可以彼此促进、共同提高，有资本、有信心就尽管谈吧。++

+4、在大学，谈恋爱和学习并不一定冲突，只当是一种知识的学习过程，你会学会男女之间的交往，这也是帮助你成长，只要处理得好，两个人可以互相监督好好学习。或许有些精神寄托，学习也就有动力了。其实，约个伴侣去复习，总比干一些诸如：玩拖拉机和打游戏好得多。++

+5、在大学校园里，女生的恋爱比例高于男生原因主要是：女生的生理和心理成熟较早，并有较强的依赖性；女大学生普遍的比例较低于男生。特别是理科学校的女生总是处于“供不应求”的优势地位。++

+6、对于大学生的恋爱表现；一般来说；文科生的情商指数较高，善长于形象思维，较注重形象和观感。而理科生的智商指数会较高。善长于抽象思维，较注重实质和品味。++

+7、文科专业的学生平时课程较休闲，考试时可以突击背书、复习，平时谈恋爱正好可以充实闲暇生活，所以，文科学生恋爱率高于理工科学生了。+++

+8、理科专业的学生平时实验课程就多，学科都注重理解，课后作业还很重，专业知识的内容衔接紧凑，不能靠突击来对付考试，学习压力大，因而；理科生谈恋爱比例要低些。+++

+9、师妹们注意：在大学.男生看女生；大一女生是金，大二是银，大三是铜，大四是铁。相信我，没错的，对于谈恋爱，辅导员其实也不会说什么。++

《学习篇1》++

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+1、大学不是中学，不要带着传统高中的方法去学习，上课只是形式，关键还是自学。++

+2、大一的学习特别重要。第一学期往往能够决定你大学生涯整个的走向。++

+3、大一你就应该思考四年后的目标；是继续深造还是就业、是考研或是争取保研、本科后出国读硕还是在国内联读（本硕联的同学）。这些都很重要，事关你要制定、调整大一的学习方法。++

+4、考虑四年后继续深造的同学要特别注意：各学期学科的考试+“绩点”都很重要。绩点是绝大多数高校衡量学生各科考试成绩的标准（请入学后详细了解）。绩点的作用。用句最简单的话说“在大学里绩点就是一切”+++

+5、学期或学年学分绩点的计算方法：学期或学年的平均绩点=所学各科课程的实际考试成绩X各科课程学分÷所学课程学期或学年的学分。（学期平均绩点；例：语85分，数分87，英92分，各科都是4学分，(85x4+87X4+92X4）/12学分＝88=3.7=A-)++

+6、大二辅修“第二专业”大四的“保研”等，离不开绩点。有一个好成绩很重要！++

+7、第一学期各专业都要学基础课，例如：高数、线代、大英、大物、体育、毛思等，大一的科目，如学习不太适应、不太认真时；期中考挂科（唔及格）的机会还是很高的,但一般到了期末考就较容易过了，不是太离谱一般都可过，所以；相对来讲较难获取得高分。++

+8、如果你大一出现挂科（期末），就意味着你以后可能会失去了很多机会，包括转院、转专业、奖学金、保研等。++

+9、大学并不是学习付出越多成绩回报就越高，讲究的是学习方法，很用功的学生未必能获得更高的绩点。虽然，学习用功的学生会觉得不公平，但是这就是大学，你可以抱怨但很难改变什么。++

+10、多数高校是根据你读的不同专业，同一科目教材都有难易程度之分，例如：“数学与应用数学专业”的学生读“高数”是A级难度，而“文史类”专业的学生读“高数”或只有E级难度，各科也如此类推。重点大学与非重点大学、理工类大学与综合类大学的同专业学习要求、考题要求也不尽相同，大家不用为此太过担心。++

+11、大一要学好的科目只有两门：高数和英语。这两科都是都非常重要，且学时长、学分高、关联大，对以后发展有深远影响的基础科目，这两科影响“平均绩点分”也较大，学习时要去理解、要用时间才能读好，高数的微积分、英语的口译比较有用（中级口译就可以了），千万不能忽视。其它科不是不重要，但一般都相信+“临急抱佛脚”有机会考出好成绩。++

+12、大一（上）学校允许或有条件时也可参与选修，但不适宜多选，应将精力放在调整和适应大学的学习方法上，平时都是几个班一起上大课，但没有什么“班”的概念。有配班主任，但一学期可能也没见几次。++

《学习篇2》++

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+不论你是第1志愿还是2志愿，都希望你在上大学时能过得开心，毕竟这4年是人生中最宝贵的四年。++

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+新生报到后，很快就会见到你们的班主任了，进入一个班级通常会配给一个辅导员（或叫思政老师），和班主任一样；辅导员负责管理两到三个班级，注意：辅导员只负责生活等（挂科时会找你）不负责教书，因为他们自己还是学生（通常在读硕士）。注意要同辅导员搞好关系，这关系到你在大学的发展。++

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+关于社团：大一开学不久，各社团就开始摆滩“招新”了；要参加“学联”“学生会”“社团联合会”等较权威的社团时，还要进行面试等，对学生会工作有热情的可以考虑去试下（记着：大2时你竞聘不上部长就应该退出社团了）。你不要急着加入若干社团，不是说不好或不让去，考虑参加什么“社团”时要把握尺度，因为大一去“学生会”工作时会对学习影响很大，比如说学生会要办个什么事情，如果说让你旷课你就得旷课（我试过一天发邀请信给各学院的学生会主席，就旷课跑了近30个学院）。++

+各高校的“学生联合会”及“学生代表大会”的正式会议都要求代表“正装”出席，男西装领带、女西裙套皮鞋。如你幸运地参加后；要考虑自备了。++

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+学校社团颇多，根据你的意愿咯，喜欢哪里就去哪里，不过不要参加太多，不然忙不过来。有些社团还需要交入会费的，看你自己的兴趣了。休息日有书社、义工等活动，晚上有体育俱乐部，比如乒乓，羽毛球，有兴趣也可以参加。热门的“社团”一般都要考核通过才能入会。加入“社团”会给你带来好处，社团的期末“鉴定”会给你带来加分帮助，还可学到许多书本上没有的东西呢。++

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+学生最主要的任务还是学习，大学都是实行修学分制（4年约修150个学分），修完学分就能毕业。许多大学每天都安排十几节课，从早上8点到晚上8点多，当中并没有午休时间，课时可由自己安排，学校一般规定每学期最多修40几学分，最少也该20学分，但一般情况是修26~~30个学分左右就可以了，一天也就是5~6节课。许多学校都是由自己选老师，所以老师选得好坏就十分重要了，同一种答题；因为老师改卷的松紧度不同，考试成绩就会大不相同了（会相差很大）。++

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+大学安排考试时间不同中学，差不多拖2个星期，每天只考1科。说实在的，有些课程不用很多时间复习（比如马哲、毛思、邓论、法律基础……）只要考前看看就行了，考过一门就放掉一门，不要太留恋。平时把重点放在一些主要的科目，比如英语、高数、专业课的基础课。大一的多数专业会碰到微积分、线性代数、微观经济学、宏观经济学、政治经济学，这些就有点困难了，大家要加油学！英语分成精读、泛读、听力、口语。精读跟高中里差不多，注重语法词汇；泛读是看英文原著；如听力你们觉的有点不适应时，平时就要多听听***。。。；口语课要活跃。++

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+进大学的第一件事：就是最好把班级里的同学都认识一遍，虽然也比较困难，因为有些同学较内向，但是，当到了做书面作业或交考试作业时，你就知道这有多么好用了（有些人的笔记非常清晰的），大学经常会相互抄作业。第二件事：大学旷课是经常的事，要学会旷课或被点到缺席时如何找出合理理由（并非本意，也有些不好），但这也是必修课（要注意了；有些学校的老师发现一次旷课就当你以前都没有来上课），因为大学生活不同高中，有些课认真去听也不会有收效。我们应该学会安排自己的时间，这就是大学。++

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+大一的聚会、联谊（AA制）特别多，一般都是些社团、同乡会等，你可随意参加，那些活动其实都不错，可以让你更加了解大学生活，帮助你适应，也扩大你的交友圈，当然也是打发时间的好办法。认识多一点的人真的对你帮助很大，他们能教会你很多东西，帮助你更好成长，少走弯路。外地的学生可以利用大一的时候多出去走走，因为只有大一才有那么多时间和心情。

++++新生入学，可充分利用旧书（课本），从旧书市买或者找同乡的学长借。学长们都是很爱护师弟师妹们的！而且很多书也没必要买，比如什么毛思，马经，军理之类。尽量别挂科（其实这点上面已讲得很多了）！+另外大学宿舍一般是不安空调的，所以热了不要抱怨，可以去夫子庙游玩时购买小吊扇一个！其他的不懂得，如果你是女生的话，在你进学校的那天，会有一大群穿黄马甲的活雷锋让你知道你应该知道的东西，当然也有一些不该知道的事情，他们也会义不容辞的教你的！

南昌大学复试时间是什么时候啊？

2023南昌大学复试时间为：2023 年4月1日和2日。

南昌大学简介：

学校前身江西医学院、江西大学和江西工业大学分别溯源于1921年创建的江西公立医学专门学校、1940年创建的国立中正大学和1958年创建的江西工学院。

1993年江西省委、省人民政府决定将江西大学与江西工业大学合并组建南昌大学；2005年南昌大学与原江西医学院合并组建新的南昌大学。

南昌大学校徽简介：

南昌大学校徽徽标主体色为蓝色，蓝色套边类似蓝色青花瓷盘，富有江西特征。圆环中是一棵樟树，茂密的枝干表示南昌大学是一所文理渗透、理工结合的综合性大学，同时也象征南大蓬勃旺盛的生命力和百年树人的教学风范。

大学复试的注意事项：

仪容仪表

一个好的仪容仪表往往可以给老师留下较好的印象，在穿着方面，男同学尽量可以选择一些正式场合的服装以显示对于面试的尊重，比如说西装。

而女同学在穿着上尽量不要穿着一些短裙或者紧身衣的服饰，这样会让老师觉得太过随意，体现不出对于面试的尊重，可以选择一些休闲的套装或者是选择一些职业化的套装等等。

江西南昌结婚的习俗是怎样的？（最好详细些）

南昌民俗结婚安排计划 结婚是人生一件大事，要办好这件大事必须要有周密的安排，让喜庆的日子更填光彩。现本着认真严谨的态度，制定以下计划安排，以供参考，希望对你能有所帮助。整个计划分为三个部分：前期准备婚礼安排、婚后须知。具体内容和操作流程如下：一、 前期准备1、房屋、家居到位包括房屋装修，家电、家具、生活用品、厨房用具（这可不能少，民以食为天嘛）的购置，即营造一个“温馨小窝”。2、准备婚宴、婚车、喜帖、服装和鲜花这些都是事先要确定的事情，缺一不可，并且宜早不宜晚。(1) 婚宴：确定桌数，可根据喜帖人数，适当减少两桌，让酒店备两~三桌预留。（酒店最好能提前一个月预订）(2) 婚车：定好头车和车队数量，车队中至少应有一辆商务车方便载人或载物。（提前一个月预订）（注意：奔驰和桑塔那不要同时出现！！）(3) 喜帖：发放的人员包括亲朋、好友、同学、同事等。其中亲戚可由双方父母考虑，好友、同学、同事可自行安排。（婚宴前一周内发出）（注意：如有人结婚请了你，你一定要回请他，切记！！）(4) 服装：是结婚时的“门面”，人生就这么一次经典时刻，新服装是少不了的（从头到脚，装备到什么程度自己考虑了：）），建议：男式1~2套（必配西装、其他喜庆服装自己商酌），女士2~3套（含租借的婚纱）。（婚宴前一个月内准备，尤其是婚纱要预先通知）(5) 鲜花：这是肯定的，没有花的衬托，气氛就没有那么浓烈了，这主要包括头车要扎花车以及新郎、新娘胸前佩的玫瑰花。找个花店来完成这项工作。（花店最好和你的行车路线有关联）3、采购烟酒糖果等物品烟酒糖果可去洪城大市场采购，尽量找较大的批发店批发，不但质量可保证，还可包送，其中除烟糖要事先送出，自行包好外，酒（包括红酒和白酒两种）在婚宴那天送往酒店即可。同时，要选定好装糖的包装带、喜帖、门联、大小喜字和鞭炮以及彩花筒，并准备好六样物品（包括：一对鱼、两只鸡、两只猪腿，两条烟（尽量好一点）、两瓶酒（尽量好一点）、糖的数量看女方要求，通常人少就6~8斤）去接新娘。（提前1~2周完成）4、人员安排人员包括伴郎、伴娘、司仪、证婚人、摄影人员、其他人员等。(1) 伴郎、伴娘：要求未婚人士。(2) 司仪：主持婚礼，要求能说会道。（酒店能提供或自行安排）(3) 证婚人：找双方单位领导或长者担当即可。(4) 摄影人员：最好是专业人士，美好的回忆就靠他们了，摄影内容包括迎娶过程、婚宴和闹洞房。(5) 其他人员：诸如场面安排、提物品和“撞门抢亲”的。（呵呵，想想哪些人身强力壮）以上人员提前1~2周确定即可。5、行车路线安排路线安排的总原则是走环行，不走回头路。路线过程：男方家、女方家、自己的小窝。

我国的著名小吃（五个）？

中国105个城市必吃菜！

1.台北：鸳鸯火锅

很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎

蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

3.台南：炒鳝鱼

台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。

4.香港：烧腊

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，**（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

6.大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

7.梅州：客家酿豆腐

千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金**，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

8.齐齐哈尔：杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

9.湛江：本地鸡

湛江旧称“ 州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

10.延安：羊腥汤

延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

11.西安：凉拌驴肉

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

12.湘潭：毛家红烧肉

毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

13.广州：老火靓汤

煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。

如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

14.顺德：菊花鱼生

顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。

还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

15.延吉：狗肉火锅

到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16.长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

18.沈阳：四川火锅

就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和 东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。

19.呼和浩特：蒙古烤肉

马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。

20.北京：水煮鱼

‘麻上头，辣过瘾“，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

21.吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

22.深圳：重庆老火锅

深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！

重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。

23.珠海：黄骨鱼

四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。

24.厦门：水煮活鱼

这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。

但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹

制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人

对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川

菜流行大趋势中的延伸。

25.龙岩：酒醉河田鸡

这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。

出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。

26.成都：泡椒墨鱼仔

一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。

这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

27.宜宾：黄辣丁鱼火锅

长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。

在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。

28.长沙：干窝带皮蛇

2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。

29.海口：砂窝文昌鸡

号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。

30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再以红咖哩与金瓜，更显活色生香。

31.南昌：藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。

32.赣州：赣南小炒鱼

很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

33.萍乡：辣子炒薰肉

“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。

34.吉安：井冈山烟笋烧肉

八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

35.安顺：炒饵块

饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的丰采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。

36.银川：雪花羊肉

雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的“雪花羊肉”这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。

37.柳州：螺丝鸡

能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。

38.泸州：鱼头火锅

四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。

39.敦煌：双塔鱼

敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。

40.泉州：姜母鸭

泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。

姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补

药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味特，流香溢彩。

41.彭州：九尺板鸭

彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。

最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。

42.南阳：镇平道口烧鸡

一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。

43.邵阳：爆炒猪血丸子

邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

44.西双版纳：傣味拼盘

北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。

45.天水：天水杂烩

天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。

在天水呱呱、水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

46.周庄：万三蹄

万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。

万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。

47.乌鲁木齐：手抓羊肉

手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！

48.伊犁：马肉

伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

49.喀什：馕坑肉

“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑香气四溢，用“十里”形容不为夸张。

50.郑州：鲤鱼三吃

郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

51.开封：芝麻翅中翅

到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

52.洛阳：连汤肉片

洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。

53.安阳：扣碗酥肉

中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。

54.石家庄：抓炒全鱼

从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。

55.大同：烩菜 br>大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点 东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。

56.秦皇岛：清蒸海鲜

到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。

57.太原：过油肉

太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。

58.南京：芦蒿炒香干

盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

59.苏州：葱烤鲫鱼

苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口— 苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。

60.无锡：肉骨头

无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。

61.扬州：清炖蟹粉狮子头

扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

62.南通：天下第一鲜

凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。

63.徐州：sha汤

徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。

64.高邮：香酥麻鸭

高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高

“孔子、老子穿西装、打领带、当时装模特”是南昌市北京东路某服装公司发布的促销广告，请联系《文化生活